בורקס במילוי בשר

החומרים הדרושים:

1 חבילת בצק עלים מופשר ללילה ( 1 ק״ג)

1 ביצה טרופה עם קורט מלח

שומשום לפיזור על הבצק

למילוי הבשר:

500 גרם בשר בקר טחון מעורב עם כבש טחון.

3 כפות שמן קנולה

1 בצל חתוך לקוביות קטנות

2 שיני שום חתוכים לקוביות קטנות

1/2 כפית מלח

קורט פלפל שחור טחון

כף בהרט

כפית גדושה פפריקה מתוקה

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה: מחממים תנור ל200 מעלות

- במחבת מטגנים בשמן את הבצל עד הזהבה כ10 דקות.

- מוסיפים את השום ומטגנים 2 דקות.

- מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים את הבשר עם מזלג עד שהבשר מתחיל להשחים, לערבב היטב כל הזמן עד פירוק לפירורים כ4-5 דקות.

- להוסיף תבלינים ולבשל עוד 5 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים.

- לכבות את האש ולהוסיף פטרוזיליה, לערבב היטב.

- להעביר לקערה ולתת לה להצטנן ( חשוב שהבשר יהיה צונן כדי לא לפגוע בבצק)

- טורפים בקערית ביצה עם מעט מלח.

- לפתוח את הבצק על משטח עבודה. לחתוך את הבצק לפחות 20 ס״מ לכל חתיכה ( 2 חתיכות בצק) חשוב לעבוד עם בצק קר!!!

- לערבב את הבשר שבקערה ולשים את הבשר באמצע הבצק, למרוח מסביב בעזרת מברשת ביצה ולגלגל את הבצק כרולדה , גילגול אחד. ( נשאר קצת בצק בסוף הגלגול אז חותכים אותו, מורחים ביצה וסוגרים)

- מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה את הבצק בזהירות שלא יפול בשר מהצדדים.

- בעזרת מזלג לוחצים בצדדי הבצק ומהדקים את קצוות הבצק ( אם דביק מדי שמים קמח על המזלג)

- מכינים את הרולדה השניה באותה הדרך.

- מקררים במקרר כ15 דקות ( לא לוותר על שלב זה , כך הבצק יהיה קריספי) .

- מורחים היטב ביצה ומפזרים שומשום.

- אופים כ25-30 דקות עד הזהבה.

- מחכים 10 דקות לצינון ואז מגישים ופורסים.