מוסקת חצילים ובשר

החומרים הדרושים:

לטיגון החצילים-

שמן קנולה לטיגון

3 חצילים פרוסים לפרוסות עגולות (עובי בינוני)

2 כוסות קמח

2 ביצים

כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית מלח

למלית הבשר-

600 גרם בשר בקר או עוף טחון

1 ביצה

כף פירורי לחם

בצל גדול מגורד גס

כפית מלח

קורט פלפל שחור

כפית פפריקה מתוקה

רסק עגבניות קטן

חצי כוס סודה

צרור פטרוזיליה קצוצה

לרוטב -

1/2 בקבוק מחית עגבניות של מוטי

1 קופסת עגבניות מרוסקות או עגבניות טריות מרוסקות 800 גרם

כוס מים

כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

כף גדושה מרק עוף מומס במעט מים רותחים

3 כפות סוכר

אופן ההכנה: מחממים תנור ל200 מעלות

1. מכינים קערה אחת עם קמח וקערה שניה עם ביצים ,פפריקה והמלח.

2. מחממים שמן לטיגון במחבת.

3. טובלים כל פרוסת חציל בביצה ולאחר מכן בקמח ומטגנים כך את כל החצילים.

4. מעבירים החצילים לצלחת עם נייר סופג.

5. בקערה - מערבבים היטב את הבשר יחד עם שאר החומרים.

6. בקערה נפרדת - מוסיפים את מחית העגבניות ואת העגבניות המרוסקות. לוקחים את הצנצנת הריקה של מחית העגבניות וממלאים במים חצי מהצנצנת ושופכים לעגבניות. מוסיפים מלח, פלפל שחור, סוכר ומרק עוף. מערבבים היטב.

7. בתבנית אפייה מסדרים שכבה אחת של חצילים מטוגנים, מעליה את הבשר, שופכים מעט רוטב עגבניות על הבשר ומעל שכבה נוספת של חצילים.

8. שופכים מעל החצילים את כל רוטב העגבניות ודואגים שהרוטב יכנס גם בצדדים של התבנית כך שיכנס רוטב גם לתחתית התבנית. החצילים למעלה צריכים להיות מכוסים בהרבה רוטב.

9. אופים כ40 דקות