מרק ארטישוק ירושלמי

החומרים הדרושים:

2 כפות שמן זית

30 גרם חמאה

1 בצל גדול חתוך לקוביות

1 כרישה ( החלק הלבן) חתוך לטבעות

3 שיני שום

1 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות קטנות

10 פטריות שמפניון נקיות וחתוכות לקוביות קטנות

3 גבעולי תימין

1 קילו ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך לקוביות או 2 שקיות סנפרוסט ארטישוק ירושלמי קפוא

200 מ״ל שמנת לבישול 15%

קורט אגוז מוסקט

קורט פלפל שחור טחון דק

2 כפיות מלח

מעט קינמון

6 כוסות מים

אופן ההכנה:

- בסיר גדול מחממים את שמן הזית והחמאה.

- מטגנים את הבצל והכרישה לאט לאט כ15 דקות עד הזהבה.

- פורסים את השום ומוסיפים לסיר.

- מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות, גבעולי התימין והארטישוקים.

- מערבבים היטב ומתבלים במלח, פלפל שחור, קינמון ואגוז מוסקט.

- מוסיפים מים לכיסוי.

- מבשלים כ40 דקות עד לריכוך הארטישוק ותפוחי האדמה.

- מוסיפים שמנת מתוקה ומביאים לרתיחה , מנמיכים להבה ומבשלים כ5 דקות.

- מוציאים את גבעולי התימין מהסיר.

- טוחנים בעזרת בלנדר מוט ידני עד מרקם חלק.

- טועמים ומתקנים תיבול.

במידה ורוצים את המרק נוזלי יותר מוסיפים עוד מים.

אפשר להוסיף למתכון גם חבילת ערמונים לאוהבי ערמונים.