החומרים הדרושים:
3 כפות שמן זית
3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
3 שיני שום חתוכים לקוביות
1 כרישה ( החלק הלבן) חתוך לקוביות
3 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות
3 קישואים עם הקליפה חתוכים לקוביות
5 פטריות שמפניון קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות
1/2 1 כוס שעועית קפואה מבושלת חומה או לבנה
1/2 חופן פטרוזיליה קצוצה דק
2 רסק עגבניות קטן פרי ניר מרוכז
3/4 כוס פסטה יבשה צדפים קטנים
3 ליטר מים ( כ9 כוסות)
1 כפית תימין
1 כפית אורגנו
4 גבעולי קורנית טריים
1 כף מרק עוף (לא חובה, להוסיף יותר מלח)
מלח לפי הטעם
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1 כף סוכר
אופן ההכנה:
- בסיר מניחים את קוביות הבצל, השום, הגזר, הסלרי והכרישה ומוסיפים 3 כפות שמן זית, מערבבים על להבה נמוכה. שלב זה חשוב ונקרא סופריטו ( אידוי ארוך של הירקות) ונותן את הטעמים של המרק. יש לבשל את הירקות במשך 15 דקות עד לריכוך תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים לירקות הרכים רסק עגבניות , תימין, אורגנו, עלי קורנית ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים ( יש לדאוג שיש מספיק מים שיגיעו עד כמעט סוף הסיר) ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח, פלפל שחור, מרק עוך וסוכר.
- מנמיכים להבה ומוסיפים את הקישואים ותפוחי האדמה ומבשלים כ10 דקות.
- מוסיפים את השעועית והפטריות , מערבבים ומבשלים כ40 דקות.
- מוסיפים פטרוזיליה קצוצה
- מוסיפים את הפסטה , מערבבים ומבשלים 15 דקות נוספות עד לריכוך הפסטה, (שימו לב שיש מספיק מים לפני שמוסיפים את הפסטה כי היא סופגת נוזלים).
(אפשר להכין פסטה בנפרד ולהוסיף למרק בזמן ההגשה, אפשר להגיש גם ללא פסטה)
