עלי גפן

תודה לריטה נאסר ויסמין נסרלאדין

החומרים הדרושים:

עלי גפן

מילוי-

2 כוסות אורז עגול

2 עגבניות טריות מגורדות בפומפיה ( ללא הקליפה)

כפית מלח

כפית בהרט

קורט פלפל שחור טחון

קורט קינמון

קורט פלפל אנגלי טחון

1/4 כוס שמן זית

לסיר-

4 עגבניות חתוכות לפרוסות

מים לכיסוי העלים

כפית מלח

1 לימון גדול

אופן ההכנה:

- חולטים את עלי הגפן: מכניסים לקערה עם מים רותחים עד שיהיה להם צבע כהה ומעבירים למסננת.

- משרים את האורז במים לכחצי שעה.

- לאחר חצי שעה מסננים את האורז ומעבירים לקערה.

- מוסיפים עגבניות מרוסקות ואת התבלינים ושמן הזית ומערבבים היטב.

- ממלאים את עלי הגפן באורז: מניחים בקצה של כל עלה כפית מהאורז ( בחלק הדהוי כשהמבריק כלפי חוץ).

- מקפלים את הצדדים ומגלגלים תוך כדי הידוק בזמן הגילגול.

- מגלגלים את כל העלים.

- בסיר גדול: מניחים פרוסות של עגבניות בתחתית הסיר ומסדרים מעל את עלי הגפן המומלאים.

- מוסיפים מים עד כיסוי מלא של עלי הגפן.

- מוסיפים מלח.

- מניחים צלחת הפוכה על עלי הגפן ולוחצים.

- מביאים לרתיחה.

- מנמיכים להבה , מכסים במכסה ( הצלחת נשארת בסיר) ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי ( עד שהאורז רך).

- חצי שעה לפני הסוף סוחטים לימון שלם.