פלפלים אדומים במילוי פתיתים

החומרים הדרושים:

10 פלפלים אדומים

למילוי הפלפלים:

3/4 שקית פתיתים עגולים ( פתיתי קוסקוס)

1/2 חבילת פטרוזיליה

1/4 חבילת שמיר

10 עלי נענע טריים

5 גבעולי טימין

2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות

2 כפות שמן קנולה

כף מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

כפית כורכום

1/2 כפית פפריקה מתוקה

לרוטב:

1 קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות ( 800גרם)

5 כפות של תרכיז עגבניות ( חברת מוטי- בשפורפרת) או 200 גרם רסק עגבניות פרי ניר.

4 כוסות מים

כפית מלח

כפית פלפל שחור טחון

כפית מרק עוף ( לא חובה)

2 כפות סוכר

סיר שניתן להכניסו לתנור

אופן ההכנה:

שלב 1- בישול על הכיריים

שלב 2- מחממים תנור ל190 מעלות

הכנת הפלפלים:

- שוטפים את הפלפלים במים , חותכים את החלק העליון ושומרים בצד, מוציאים את הזרעים ושוטפים.

הכנת המילוי:

- בסיר מבשלים את הפתיתים שיתרככו מעט ( אל דנטה) - 3/4 שקית וכ4 כוסות מים.

- מסננים את המים, שוטפים ומעבירים את הפתיתים לקערה. מערבבים עם מזלג.

- קוצצים את עלי הפטרוזיליה והשמיר דק .

- קוצצים את עלי הנענע ( ללא גבעול) ומפרידים את עלי הטימין מהגבעול.

- במחבת על להבה בינונית מטגנים את הבצלים בשמן עד הזהבה וריכוך(כ 15 דקות)

- לוקחים את קערת הפתיתים ומוסיפים את הבצל המטוגן, עשבי התיבול הקצוצים ומתבלים במלח, פלפל שחור, כורכום ופפריקה מתוקה.

מילוי הפלפלים:

- בעזרת כף ממלאים את הפלפלים בפתיתים עד למעלה , סוגרים עם המכסה המתאים ומניחים בסיר. מסדרים אותם צפופים אחד ליד השני.

הכנת הרוטב:

- מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב.

- שופכים את הרוטב בזהירות לתוך הסיר עם הפלפלים . (חשוב מאוד!! הפלפלים צריכים להיות מכוסים במים, לכן במידה וחסר מוסיפים עוד מים ורסק עגבניות).

- מבשלים על הכיריים כ25 דקות מכוסה במכסה על להבה נמוכה.

- מעבירים לתנור את הסיר ללא מכסה לחלקו האמצעי לשעה.

- אחרי שעה, בודקים שהפלפלים רכים ומעבירים לחלק העליון של התנור לכ10 דקות בטמפרטורה של 205 מעלות. כדי שיקבל צבע חום, מעט שרוף מלמעלה.

כדאי מדי פעם להרטיב את הפלפלים שבתנור עם הרוטב.