קדרת בשר ביין ופטריות

החומרים הדרושים:

קילו וחצי בשר בקר צלי כתף 5 טרי חתוך לקוביות גדולות

כוס קמח לבן

כף שמן זית

1 סליסילת פטריות שמפניון טריות

2 חבילות פטריות יער חצוצרה

2 חבילות פטריות פורטבלו חורש

1 חבילת בצלצלי שאלוט קלופים

ראש שום מופרד וקלוף

1 בטטה קלופה וחתוכה לחתיכות גדולות

1 חבילת ערמונים קלויים קלופים

1 בקבוק יין אדום איכותי

3 כוסות מים רותחים

4 ענפי רוזמרין

4 ענפי תימין טרי

2 כפיות תבלין תימין יבש

כפית תבלין אורגנו

כף מלח

קורט פלפל שחור גרוס דק

כפית פפריקה מתוקה

2 כפות סילאן

אופן ההכנה: מחממים תנור ל200 מעלות

- רוחצים את הפטריות במי ברז ומורידים את הרגל בפטריות השמפניון והפורטובלו.

- מחממים שמן זית במחבת, מקמחים את הבשר ומנערים את עודפי הקמח , מטגנים ( במידה וחסר שמן מוסיפים) ומעבירים לקערה.

- מקפיצים במחבת את בצלצלי השאלוט והשום כ5 דקות במחבת שהבשר טוגן.

- בסיר כבד יצוק המותאם לקדירה מניחים את הבטטות החתוכות ומניחים מעל את הבשר.

- מוסיפים את הבצלים והשום, הפטריות, ערמונים.

- מוסיפים בקבוק יין אדום ומתבלים בענפי הרוזמרין, הטימין, מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, אורגנו יבש, תימין יבש וסילאן.

- מוסיפים את המים הרותחים כך שימלאו את הסיר.

- מכניסים את הסיר לתחתית התנור ל4-5 שעות.