קציצות דגים בכוסברה ולימון כבוש

החומרים הדרושים:

לקציצות דגים:

1 קילו פילה דג מוסר/ בורי ללא עצמות טחון

1 בצל גדול מגורר דק

4 כפות פירורי לחם

1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים דק ( אפשר להחליף בפטרוזילה)

1 ביצה

1/2 כפית גי׳נגר טרי מגורר דק

1/2 כפית אגוז מוסקט

1 כפית שטוחה כורכום

1/4 כוס מי סודה

1/2 כפית מלח

קורט פלפל שחור טחון

שמן קנולה לטיגון הקציצות

לרוטב:

3 כפות שמן קנולה

2 בצלים גדולים קצוצים דק

2 שיני שום פרוסים דק

3 לימונים כבושים קטנים קצוצים או כף גדושה סלט לימונים כבוש

חופן עלי סלרי שלמים

1 כוס עלי כוסברה/ פטרוזיליה קצוצים דק

1/2 כפית כורכום

מלח ופלפל שחור

כפית גרידת לימון

1/2 לימון קטן

2 כוסות מים

אופן ההכנה:

- מורידים את העור מהפילה ומניחים במעבד מזון עם סכין להב וטוחנים את הדג בפולסים.

- מעבירים את הדג הטחון לקערה ומוסיפים את הבצל, פירורי הלחם, הביצה, הכוסברה, מי סודה ותבלינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.

- צרים מהתערובת קציצות מאורכות ושטוחות מעט ומניחים על צלחת.

- מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הקציצות עד שיזהיבו משני הצדדים, מניחים על נייר סופג.

- בסיר גדול שטוח מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד ריכוך והזהבה, מוסיפים שום ומטגנים מעט.

- מוסיפים את הלימונים הכבושים , הכוסברה ועלי הסלרי השלמים.

- מתבלים במלח, פלפל שחור, כורוכום וגרידת לימון ומערבבים יחד כ5 דקות.

- מוסיפים ומסדרים את הקציצות המטוגנות בסיר.

- מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.

- מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ45 דקות , עד שהרוטב יסמיך.

- סוחטים חצי לימון טרי ומגישים חם עם אורז או לחם.