מרק קובה סלק

החומרים הדרושים;

לבצק:

500 גרם סולת ( 3 כוסות)

1/2 כפית מלח

1/2 1 כוסות מים

למילוי בשר:

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל קצוץ דק

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

כף בהרט

כפית פפריקה מתוקה

2 כפות שמן

קורט מלח

קורט פלפל שחור טחון

לרוטב המרק:

1 כף שמן קנולה

1 בצל קצוץ

3 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות

4 סלקים חתוכים לקוביות קטנות

1 סלק חתוך לקוביות וטחון בבלדר עם כוס מים

2 כפות רסק עגבניות

2 כפות סוכר או סילאן

1/2 כפית מלח

3 ליטר מים

כפית מלח לימון ( לא חובה)

1/2 לימון סחוט טרי

2 עלי דפנה

אופן ההכנה:

הכנת הבצק-

1. בקערה גדולה שמים את הסולת והמלח ומערבבים, מוסיפים מים ומערבבים היטב. משאירים לנוח כ 1/2 שעה לספיגת הנוזלים.

הכנת הבשר ומילוי-

1. בקערה אחרת שמים את הבשר הטחון , בצל , פטרוזיליה, בהרט, פפריקה, שמן, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב את כל התערובת.

2. לאחר כחצי שעה נוצר מעין בצק דביק. מרטיבים את הידיים במים לוקחים פיסה מן הבצק בגודל של כדור פינג פונג ( 40 גרם) , משטחים את הכדור על כף היד לצורת פיתה דקה , מניחים כפית של מילוי וסוגרים לכדור. ( דוחפים בעדינות את המילוי, מותחים את הבצק, סוגרים קצוות ומכדררים. חייבים כל הזמן להקפיד על ידיים רטובות.

3. מניחים את הכדורים המוכנים על נייר אפייה ומקררים במקרר ל 15 דקות.

הכנת המרק-

1. בסיר גדול מחממים שמן ומאדים מעט את הבצל.

2. מוסיפים סלרי, סלק, רסק עגבניות ומיץ סלק ומערבבים היטב. מבשלים כ 5 דקות על אש קטנה.

3. מוסיפים מלח, סוכר, מים, מלח לימון, מיץ לימון ועלי דפנה.

4. מערבבים היטב ומרתיחים.

5. לאחר הרתיחה מוסיפים לתוך המרק הרותח בעדינות ובזהירות זה אחר זה את הכדורים, מטלטלים מעט את הסיר כדי לפזר אותם באופן שווה.

6. מבשלים 60 דקות.