מרק בצל צרפתי

החומרים הדרושים:

8 בצלים גדולים חתוכים לרצועות ( 6לבנים, 2 סגולים)

50 גרם חמאה

כף שמן זית

כף גדושה קמח

כוס יין לבן ( לא חובה)

2 כפות סויה

2 ליטר ציר ירקות (גזר, בצל,גבעולי סלרי, שורש סלרי, פטרוזיליה)

כף אבקת מרק עוף / ירקות ( לציר)

כף תבלין תימין יבש

1/2 כפית אגוז מוסקט

כף מלח

1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

- מכינים ציר ירקות- בסיר שמים את המים, פרוסות הגזר, הסלרי, השורש, הבצל והפטרוזיליה , כף מרק עוף/ ירקות ומבשלים כ1/2 שעה.

- בסיר גדול מחממים את החמאה והשמן ומוסיפים את הבצלים, מטגנים על להבה נמוכה כ45 דקות תוך כדי ערבוב תמידי עד שהבצלים מאבדים מנפחם והופכים למעין ריבה.

חשוב לא לוותר על התהליך !!

- מוסיפים את היין , מגבירים להבה ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים את הסויה ומבשלים כ2 דקות עד שהסויה נספגת בבצלים.

- עושים גומה באמצע הבצל ומוסיפים את הקמח, מחכים כדקה שהקמח מעט יקבל צבע חום ומערבבים הכל יחד עם הבצל.

- מסננים את ציר הירקות ומוסיפים אל הבצלים .

- מתבלים בתבלין תימין יבש, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.

- מביאים לרתיחה ומבשלים כ15 דקות .

טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הצורך