החומרים הדרושים:
8 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
50 גרם חמאה
כף גדושה קמח
כוס יין לבן
2 כפות סויה
8 כוסות ציר ירקות (גזר, בצל,גבעולי סלרי, שורש סלרי, פטרוזיליה)
כף אבקת מרק עוף / ירקות ( לציר)
3 ענפי תימין טרי
כפית שטוחה תבלין תימין
1/2 כפית אגוז מוסקט
כף מלח
1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מכינים ציר ירקות- בסיר שמים את המים, פרוסות הגזר, הסלרי, השורש, הבצל והפטרוזיליה , כף מרק עוף/ ירקות ומבשלים כ1/2 שעה.
- בסיר גדול מחממים את החמאה ומוסיפים את הבצלים, מטגנים על להבה נמוכה כ45 דקות תוך כדי ערבוב תמידי עד שהבצלים מאבדים מנפחם והופכים למעין ריבה.
חשוב לא לוותר על התהליך !!
- מוסיפים את היין , מגבירים להבה ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים את הסויה ומבשלים כ2 דקות עד שהסויה נספגת בבצלים.
- במחבת קולים את הקמח כשתי דקות ושופכים על הבצלים ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.
- מסננים את ציר הירקות ומוסיפים אל הבצלים .
- מתבלים בענפי התימין הטרי, בתבלין תימין יבש, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
- מביאים לרתיחה ומבשלים כ15 דקות .
טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הצורך
