פרגיות בקארי ירוק

החומרים הדרושים:

1 קילו פרגיות נקיות חתוכות לרצועות דקות

2 כפות שמן קנולה

2 כפיות מחית קארי ירוק ( מזרח ומערב)

1 שן שום חתוכה לקוביות

400 מ״ל קרם קוקוס

1 כף סוכר

5 גבעולי ועלי בצל ירוק קצוצים לרצועות דקות

1/2 חבילת כוסברה קצוצה דק

1 פלפל צילי אדום חריף קטן פרוס לפרוסות דקות ( לא חובה)

אופן ההכנה:

- במחבת טפלון בחום גבוה מחממים את השמן ומטגנים את הפרגיות תוך כדי ערבוב עד שינוי הצבע ללבן.

- מוסיפים 2 כפיות קארי ומערבבים יחד כ2 דקות לפתיחת טעמים של הקארי.

- מוסיפים את קוביות השום ומערבבים.

- מוסיפים מעט קרם קוקוס ומערבבים היטב כ 2 דקות ואז מוסיפים את שאר הכמות.

- מוסיפים כף סוכר, בצל ירוק וכוסברה קצוצה ומערבבים הכל יחד על להבה גבוהה.

- מנמיכים להבה ומבשלים עוד כ10 דקות , מפזרים מעט פלפל צלי חריף.

מגישים עם אורז