קישואים ממולאים באורז ובשר טחון ביוגורט עיזים

החומרים הדרושים:

קילו וחצי קישואים בהירים בינוניים שטופים

למילוי-

כוס אורז עגול מושרה במים כ 15 דקות

500 גרם בשר בקר טרי טחון

1 בצל

1 עגבניה

1 כף שמן

כפית בהרט

1/2 כפית קינמון

קורט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור טחון

5 עלי נענע קצוצים

לרוטב-

ליטר וחצי יוגורט עיזים

כף קורנפלור

כפית מלח

2 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

10 גרם חמאה

8 עלי נענע קצוצים דק או נענע יבשה

קורט סומק

אופן ההכנה:

- מכינים את הקישואים למילוי: חותכים את ראש הקישוא ובעזרת כף פריזאית מוציאים את תוך הקישוא. ( במידה והקישואים גדולים, ניתן לחצות לחצי ולרוקן כל חצי).

- מטגנים במחבת קוביות בצל בכף שמן קנולה.

- בקערה מערבבים יחד את האורז השטוף, הבשר, הנענע הקצוצה והתבלינים ( בהרט, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, פלפל )

- מרסקים את העגבנייה בעזרת פומפיה דקה , מוסיפים לבשר ומערבבים.

- מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.

- ממלאים את הקישואים בתערובת אורז ובשר.

- מסדרים בסיר רחב , שופכים מעל מים ו1/2 כפית מלח עד לכיסוי הקישואים.

- מבשלים 40 דקות עד לריכוך הקישואים מכוסה.

- בסיר אחר שופכים את יוגורט העיזים, הקורנפלור והמלח ומביאים לרתיחה על להבה בינונית תוך כדי בחישה.

- מוציאים את הקישואים המבושלים מהמים ומניחים ביוגורט. מבשלים 10 דקות ללא מכסה.

- במחבת: ממיסים את החמאה ומוסיפים שמן זית ושום כתוש ומערבבים היטב.

- מוסיפים לקישואים והיוגורט ומערבבים בעדינות.

- מבשלים מכוסה כ10 דקות נוספות.

- מוסיפים נענע קצוצה ומעט סומק ומערבבים בעדינות.