תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר ברוטב לימון ואפונה

החומרים הדרושים:

2 חבילות תחתיות ארטישוק של סנפרוסט

לימון ( להשריית התחתיות)

ביצה ( להדבקת הבשר לתחתית)

בשר:

500 גרם בקר טחון/ או עוף טחון

1 ביצה

1 בצל מגורד

1 תפוח אדמה מגורד דק

1/2 צרור פטרוזיליה וכוסברה קצוצים דק

2 שיני שום קצוצות

2 כפות מי סודה ( מוגז)

כפית מלח

קורט פלפל שחור טחון

1/2 כפית כורכום

רוטב:

4 כפות שמן קנולה

כפית גדושה כורוכום

1 בצל גדול פרוס לרצועות

2 שיני שום קצוצים

6 גבעולי סלרי + העלים

5 כפות מיץ לימון

1/2 כפית מלח לימון

כף סוכר

מלח

פלפל שחור

1/2 2 כוסות מים

חצי שקית אפונה קפואה סנפרוסט

אופן ההכנה:

טיפול בתחתיות הארטישוק-

1. משרים את התחתיות בקערה עם מיץ מלימון אחד ומים שיכסו את התחתיות למשך 15 דקות.

2. טורפים ביצה בכוס.

3. לאחר 15 דקות מורידים את קצה הארטישוק כך שיעמוד יציב ולא יזוז.

הבשר-

1. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה.

מילוי התחתיות-

1. מברישים את פנים התחתית בביצה בעזרת מברשת.

2. יוצרים כדור מהבשר ומניחים בתוך גומת התחתית ומהדקים.

הרוטב-

1. בסיר גדול ושטוח מחממים על להבה נמוכה את השמן, מוסיפים כורכום ומערבבים.

2. מוסיפים את הבצל ומערבבים יחד כ8 דקות.

3. מוסיפים שום, גבעולי ועלי סלרי, מיץ לימון, מים ומתבלים במלח לימון, מעט מלח, פלפל שחור וסוכר. מערבבים יחד ומבשלים על להבה בינונית 5 דקות

1. מסדרים את הארטישוקים בסיר ומבשלים כשעה מכוסה, מדי פעם משקים את הבשר עם הרוטב בעזרת כף.

2. מוסיפים אפונה ומבשלים עוד 15 דקות.