החומרים הדרושים:
7 קישואים גדולים רחבים שאפשר לרוקן ולמלא
( או לקנות קישואים מוכנים למילוי)
למילוי:
כוס וחצי אורז בסמטי שטוף היטב ומושרה בקערת מים לשעה
1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית או קנולה
1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 חבילת שמיר קצוץ דק
10 עלי נענע קצוצים
1/2 כוס צנוברים
כפית בהרט ( או כמון)
קורט קינמון טחון
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור
לרוטב-
כף שמן קנולה
1 בקבוק מחית עגבניות קלה של מוטי 700 גרם
מים
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
2 כפות סוכר
כפית אבקת מרק עוף פרווה ( לא חובה)
אופן ההכנה:
הכנת הקישואים-
- שוטפים היטב את הקישואים עם הקליפה.
- חוצים לחצי ומרוקנים את פנים הקישוא בעזרת כף פריזיאן קטנה או כלי שמוציא את ליבת התפוח : תפוחן .
( אפשר לקנות בשוק קישואים שכבר מוכנים למילוי)
הכנת המילוי-
- במחבת מטגנים את קוביות הבצל בשמן עד הזהבה.
- בקערה מניחים את האורז המושרה והשטוף, מוסיפים את הבצל המטוגן, עשבי התיבול הקצוצים , הצנוברים והתבלינים ומערבבים היטב.
- ממלאים את הקישואים בתערובת ( יש להקפיד לדחוס היטב בתוך הקישוא ולא למלא עד הסוף )
- בעזרת מזלג מחוררים מעט חורים בחלק החיצוני של הקישוא כדי שיכנס רוטב בבישול.
הכנת הרוטב-
- בסיר רחב ושטוח מחממים את השמן ושופכים את צנצנת העגבניות.
- ממלאים את כל הצנצנת הריקה במים ושופכים לסיר ומערבבים היטב.
- מוסיפים מלח, אבקת מרק, פלפל שחור וסוכר.
- מנמיכים להבה ומסדרים בשכיבה את הקישואים הממולאים בתוך הרוטב.
- מכסים ומבשלים כשעה עד שהקישוא רך ומוכן.
