החומרים הדרושים:
קילו וחצי קישואים בהירים בינוניים שטופים
למילוי-
כוס אורז עגול מושרה במים כ 15 דקות
500 גרם בשר בקר טרי טחון
1 בצל
1 עגבניה
1 כף שמן
כפית בהרט
1/2 כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט
מלח
פלפל שחור טחון
5 עלי נענע קצוצים
לרוטב-
ליטר וחצי יוגורט עיזים
כף קורנפלור
כפית מלח
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
10 גרם חמאה
8 עלי נענע קצוצים דק או נענע יבשה
קורט סומק
אופן ההכנה:
- מכינים את הקישואים למילוי: חותכים את ראש הקישוא ובעזרת כף פריזאית מוציאים את תוך הקישוא. ( במידה והקישואים גדולים, ניתן לחצות לחצי ולרוקן כל חצי).
- מטגנים במחבת קוביות בצל בכף שמן קנולה.
- בקערה מערבבים יחד את האורז השטוף, הבשר, הנענע הקצוצה והתבלינים ( בהרט, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, פלפל )
- מרסקים את העגבנייה בעזרת פומפיה דקה , מוסיפים לבשר ומערבבים.
- מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.
- ממלאים את הקישואים בתערובת אורז ובשר.
- מסדרים בסיר רחב , שופכים מעל מים ו1/2 כפית מלח עד לכיסוי הקישואים.
- מבשלים 40 דקות עד לריכוך הקישואים מכוסה.
- בסיר אחר שופכים את יוגורט העיזים, הקורנפלור והמלח ומביאים לרתיחה על להבה בינונית תוך כדי בחישה.
- מוציאים את הקישואים המבושלים מהמים ומניחים ביוגורט. מבשלים 10 דקות ללא מכסה.
- במחבת: ממיסים את החמאה ומוסיפים שמן זית ושום כתוש ומערבבים היטב.
- מוסיפים לקישואים והיוגורט ומערבבים בעדינות.
- מבשלים מכוסה כ10 דקות נוספות.
- מוסיפים נענע קצוצה ומעט סומק ומערבבים בעדינות.
